番茄醬加工生產(chǎn)線
介紹
一、番茄醬加工生產(chǎn)線概述
番茄醬是新鮮番茄的醬狀濃縮制品，顏色呈鮮紅色，常用作魚、肉等食物的烹飪調(diào)料，是一種富有特色的調(diào)味佳品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。
我公司經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)沉淀，結(jié)合國(guó)內(nèi)外前沿生產(chǎn)技術(shù)，形成了合理的番茄醬生產(chǎn)線加工方案，并可以根據(jù)企業(yè)的投資狀況和生產(chǎn)實(shí)際，對(duì)客戶的工程項(xiàng)目提供一站式服務(wù)：包括工程設(shè)計(jì)、配套、安裝、調(diào)試和技術(shù)、操作培訓(xùn)，為客戶提供交鑰匙工程。
二、工藝流程
原料→挑選輸送機(jī)→沖浪清洗機(jī)→提升機(jī)→破碎機(jī)→儲(chǔ)罐→打漿機(jī)→調(diào)配罐→帶攪拌真空濃縮鍋→殺菌機(jī)→成品罐→灌裝
1、原料選擇：選用成熟適度、新鮮、無(wú)霉?fàn)€及病蟲害、色澤鮮紅的番茄。
2、挑選輸送機(jī)：把腐爛的番茄或腐爛部分去除掉，將選好的番茄果實(shí)剔除果蒂，然后傳送到?jīng)_浪清洗機(jī)。
3、沖浪清洗機(jī)：用清水洗去附著在上面的泥沙、病原菌及殘留農(nóng)藥。
4、提升機(jī)：番茄被清洗完畢后，通過(guò)提升機(jī)傳送到破碎機(jī)進(jìn)行破碎。
5、破碎機(jī)：將洗凈的番茄用破碎機(jī)破碎脫籽，根據(jù)要求破碎到合適的粒度，方便后續(xù)的滅酶榨汁或取漿等工藝。
6、儲(chǔ)罐：暫存被破碎后的番茄。
7、打漿機(jī)：去除番茄果實(shí)中的皮，籽，保留下來(lái)番茄的可溶性和不可溶性物質(zhì)，特別是果膠和纖維。
8、調(diào)配罐：番茄醬中的糖酸比例是決定其口味和風(fēng)味的主要因素。除了進(jìn)行糖酸調(diào)整外，還需要根據(jù)其種類和特點(diǎn)進(jìn)行色澤、風(fēng)味、黏稠度、穩(wěn)定性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的調(diào)整。其他如防腐劑、穩(wěn)定劑等按規(guī)定定量加入進(jìn)行調(diào)配。
9、帶攪拌真空濃縮鍋：除去番茄醬中的大量水分，減少包裝、貯藏和運(yùn)輸費(fèi)用。濃縮可以提高番茄醬濃度，增加番茄醬的保藏性。
10、殺菌機(jī)：利用超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)能夠減少營(yíng)養(yǎng)損失，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌。
11、灌裝：根據(jù)包裝形式選擇灌裝機(jī)。
三、適用范圍
1、生產(chǎn)能力：日處理新鮮番茄50-1500噸；
2、產(chǎn)品濃度：28%-30%、30%-32%、36%-38%；
3、控制方式：半自動(dòng)控制或全自動(dòng)控制；
4、生產(chǎn)線配置靈活，根據(jù)客戶不同的目標(biāo)產(chǎn)品需求，可以配置不同功能的設(shè)備。
四、相關(guān)設(shè)備
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